Rosmarin ist ein aromatisches Kraut, das in vielen Küchen weltweit beliebt ist. Es verleiht Gerichten eine angenehme Würze und ein unverwechselbares Aroma. Wir bei GUSTUM. Verwenden Rosmarin in vielen Mischungen. Zum Beispiel im GUSTUM. Universal-Kräuter-Gewürz-Salz oder im GUSTUM. Grillgewürz. In diesem Blogbeitrag werden wir uns näher mit Rosmarin beschäftigen und interessante Informationen über seine Geschichte, Nährwerte, Verwendung in der Küche und verschiedene Sorten teilen.
Geschichte
Die Verwendung von Rosmarin als Gewürz reicht weit zurück. Ursprünglich stammt das immergrüne Kraut aus den Küstenregionen des Mittelmeerraums. Schon in der Antike schätzten die alten Griechen und Römer Rosmarin nicht nur als Gewürz, sondern auch für seine medizinischen Eigenschaften und als Symbol für Treue und Erinnerung.
Im Laufe der Geschichte fand Rosmarin seinen Weg in verschiedene Kulturen. In der mittelalterlichen Kräuterkunde wurde Rosmarin als Heilpflanze verwendet. Während des Mittelalters wurde das Kraut auch als Schutzmittel in Häusern und auf Gräbern verwendet. Heutzutage ist Rosmarin ein fester Bestandteil vieler mediterraner Küchen und wird in verschiedenen kulinarischen Traditionen geschätzt.
Anbau und Ernte
Rosmarin ist ein pflegeleichtes Kraut, das in warmen Klimazonen gedeiht. Es bevorzugt sonnige Standorte mit gut durchlässigem Boden. Rosmarinpflanzen werden oft als Sträucher oder kleine Büsche kultiviert und können sowohl im Garten als auch in Töpfen auf dem Balkon angebaut werden.
Die Ernte von Rosmarin erfolgt, indem man die frischen Triebspitzen schneidet. Es ist wichtig, dies mit Vorsicht zu tun, um die Pflanze nicht zu schädigen. Rosmarin kann das ganze Jahr über geerntet werden, aber der Geschmack der Blätter ist besonders intensiv, wenn die Pflanze blüht.
Nährwerte
Rosmarin enthält eine Reihe von Nährstoffen und bioaktiven Verbindungen. Es ist reich an Antioxidantien, wie zum Beispiel Rosmarinsäure, die entzündungshemmende Eigenschaften haben können. Darüber hinaus enthält Rosmarin Vitamin C, Vitamin A, Kalzium und Eisen.
Verwendung in der Küche
Rosmarin ist ein vielseitiges Kraut und wird in verschiedenen Küchen weltweit verwendet. Es passt besonders gut zu herzhaften Gerichten. Rosmarin und Knoblauch sind ein unschlagbares Team und begeistern viele Gaumen. Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie Rosmarin in der Küche verwenden können:
Braten und Grillieren: Rosmarin ist ein beliebtes Gewürz für Fleischgerichte, insbesondere für Lamm und Geflügel. Sie können frische Rosmarinzweige beim Braten oder Grillieren hinzufügen, um den Gerichten ein intensives Aroma zu verleihen.
Ofengerichte: Rosmarin eignet sich hervorragend für Ofengerichte wie gebackenes Gemüse, Kartoffeln oder Focaccia.
Marinaden und Saucen: Rosmarin verleiht Marinaden und Saucen einen würzigen Kick. Sie können frische oder getrocknete Rosmarin-Nadeln in Ihre hausgemachten Saucen einrühren. Meine Empfehlung ist, die Nadeln ganz fein mit dem Messer zu schneiden, sodass sie ihr Aroma bestmöglich abgeben können.
Öle und Essig: Rosmarin kann auch in Ölen und Essig eingelegt werden, um deren Aroma zu intensivieren. Rosmarinöl ist eine grossartige Zutat für Salatdressings oder zum Beträufeln von Gerichten. Unser GUSTUM. Rosmarin-Olivenöl stellen wir mit Rosmarin aus der hauseigenen Kräuterspirale her
Sorten
Es gibt verschiedene Sorten von Rosmarin, die sich in Geschmack und Aussehen leicht unterscheiden. Hier sind einige der bekanntesten Sorten:
Rosmarinus officinalis: Die Standardvariante, die in vielen Gerichten Verwendung findet. Es hat ein kräftiges, würziges Aroma.
Prostratus (Kriechender Rosmarin): Eine niedrig wachsende Sorte, die sich gut für Bodendecker oder hängende Körbe eignet.
Arp: Eine winterharte Sorte, die auch bei tieferen Temperaturen gedeiht.
Tuscan Blue: Diese Sorte zeichnet sich durch ihre intensiv blauen Blüten aus und hat ein besonders starkes Aroma.
Rosmarin ist ein vielseitiges Kraut, das Gerichten eine unverwechselbare Note verleiht. Ob frisch oder getrocknet, es ist ein geschätztes Gewürz, das viele kulinarische Möglichkeiten bietet. GUSTUM. experimentiert gerne mit verschiedenen Rosmarinvarianten, um Ihren Geschmacksnerv zu inspirieren.
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